Chiocciole che bontà. Dai segreti dell’allevamento biologico al tegame dell’antica ricetta senese

Un avvocato argentino lascia la professione per aprire un allevamento biologico di chiocciole nella campagna senese (La chiocciola del Chianti).

E le stesse chiocciole che diventano protagoniste di un piatto gustosissimo della tradizione senese, cucinato da un grande chef della città del Palio, Mario Neri.

Un nostro servizio che per quanto riguarda la parte culinaria si è svolto alla Scuola di cucina di Lella, a Siena.

Prima puntata di “Con i piedi per terra e con le mani in cucina“, progetto voluto dalla Cia Siena e sviluppato dall’Agia (Associazione Giovani Imprenditori Agricoli Siena) con l’Associazione Cuochi Senesi — con il contributo della Camera di Commercio di Siena.

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