Un spumante rosato dalla grande eleganza affinato in acqua, nel Parco Delta del Po, insieme alle ostriche Golden Oyster. Un progetto innovativo ed originale quello che ci ha presentato Gloria Minarelli, dottore agronomo ferrarese.
Il progetto si chiama Symbiosis, crescono insieme e punta sulla multifunzionalità nel settore molluschicoltura ed innovazione in enologia. Golden Oyster della Sacca di Goro è stata degustata al Vinitaly 2019 con il vino spumante Fortana della cantina Mariotti, con un’etichetta dedicata a Istituto Delta Ecologia Applicata.
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