Da metà agosto partLa Commissione Unica Nazionale dei suini da macello, nella sua seconda riunione ufficiale, fissa la tendenza in rialzo e quota a 1,245 €/Kg la categoria 160/176 Kg del circuito tutelato ed a 1,166 €/Kg la categoria 160/176 Kg del circuito non tutelato. In riferimento al circuito tutelato, secondo i dati dell’industria di macellazione il numero di suini macellati è risultato in leggero aumento (+ 1,8%) ed il peso medio di macellazione è rimasto invariato (circa 167 Kg) rispetto alla settimana precedente; i dati forniti dagli allevatori rilevano una diminuzione dell’8% dei suini portati alla macellazione ed un peso medio invariato (circa 166 Kg). Il mercato delle carni fresche segna un leggero aumento per le cosce fresche destinate ai prosciutti tipici ed a quelli non marchiati.
